Cuando llega la hora de sentarnos a la mesa, desligar al cuerpo del espíritu es una tendencia generalizada.
¿Cuántas veces te hallaste prometiéndote disfrutar bocado tras bocado ese chocolate o postre suntuoso?
Nos mantenemos presentes el primer bocado, tal vez el segundo y al tercero la mente ya perdió todo interés y se distrae hasta llegado el momento en que lo mejor ya pasó.
Cuando al comer perdemos conciencia los resultados más comunes son la insatisfacción, ansiedad y el deseo de continuar "llenando un barril sin fondo".
Según filososfías de vida como el budismo, donde la práctica y exploración de la conciencia es la base misma de la filosofía, practicar la conciencia, el estado de alerta en lo que se está haciendo -en este caso el comer, lograríamos no sólo un nivel de conexión universal sino la capacidad de restaurar el sentido de satisfacción aún consumiendo porciones magras y pequeñas.
La primera persona que me introdujo a la idea de que lo que uno come se transforma en energía vital para el cuerpo y el alma, fue mi madre. No sólo a través de los alimentos que uno consume, sino también a través de los que uno cocina.
De allí, comenzaron los cuestionamientos personales sobre el consumo de carne animal, alimentos procesados y enlatados, azúcares refinadas y harinas blancas. De allí, comenzaron a llegar los libros, las búsquedas y los retiros de yoga en la montaña y en el mar.
A través de diferentes caminos todo me conducía a lo mismo: la unión con lo que uno come, respetar el cuerpo y la vida en todas sus formas.
De allí, comenzó a nacer dentro de mí el deseo intenso de ser vegetariana, aún cuando en mi casa el asado y la carne eran sagrado.
Entonces pienso, si uno es lo que come y de allí genera energía vital también hay que tener en cuenta la fuente del producto. Es decir, si el vegetal proviene de granjas locales, es natural y libre de químicos y sin ir más lejos, que no sea genéticamente modificado como abunda en productos como la soja, el maíz, los tomates y el girasol, entre otros.
Según los puritanos de la comida, uno no es sólo lo que come, sino cómo lo come.
Hoy día, es muy común desmerecer el acto de sentarse a comer, de comer en sí. Comemos parados, en el metro, corriendo por la calle, en el auto, hablando por teléfono con el banco, discutiendo con alguien, mirando televisión, o en el escritorio mientras trabajamos.
Lo he hecho todo. Volvía en sí, reaccionaba, al ver el plato vacío. Y aún así luego de haber comido, me sentía insatisfecha y hasta molesta como si me hubiera perdido de algo importante.
Para muchos, entre ellos me incluyo, el cómo comer y qué comer pasó a ser un músculo que tuve que desarrollar de cero.
En mi casa se hacía todo casero, las gaseosas no estaban permitidas a diario, tampoco los hot-dogs, ni las hamburguesas compradas, ni las papas fritas. Hasta éstas se preparaban en casa para asegurar la calidad y fuente de la comida.
Una vez en los Estados Unidos, tuve que reprogramarme por completo. Desde el hecho que jamás se me hubiera ocurrido leer la etiqueta de valores nutricionales de un producto como tampoco jamás se me hubiera cruzado por la cabeza el uso de grasas hidrogenadas o preservantes y colorantes.
Sin embargo, tengo que agradecer al choque cultural a nivel alimenticio que sufrí a todo nivel, ya que fue lo que me catapultó y a tomar conciencia de la manera en qué como, de dónde vienen los alimentos que consumo, el impacto en mi salud y el medio ambiente y qué contienen.
Vivimos tiempos críticos de transformación planetaria, humanitaria y dentro de ésta nuestra relación holística con los alimentos. Es el momento de volver a las fuentes, a lo natural, a lo local. Es el momento, el despertar, de elegir un presente y un futuro sano y fuerte, libre de medicamentos que intentan arreglar los desastres que causa una dieta desvastecida de nutrientes y llena de aditivos químicos.
Alimentarse con conciencia es el paso generacional y planetario hacia una vida más sana basada en alimentos naturales, en harmonía el hombre y la naturaleza.
Foto: Stephen Chernin/Stringer/Getty Images
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