El verano se caracteriza por la lujurioso generosidad de sus frutas, con diferentes texturas, colores y sabores, ideales para dejar asar mientras te ocupas del resto del menú. Lo mejor de asar frutas es que estás estimulando a que liberen sus azúcares naturales.
Ya sea que las uses en ensaladas, que acompañes un corte de carne blanca como pescado o pollo, o carne roja, las sirvas de guarnición, o bien las sirvas como postre una cosa es segura: nunca te fallarán.
Ideas arma brochettes de frutas y vegetales asados; sírvelas con vegetales y carnes o bien al final con helado o crema fresca batida.
Cantidad: 6-8
Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla o vainilla fresca en rama cortada a lo largo
- 1 pinta de frambuesas y moras
- Peras Bosc, a gusto
- 6 duraznos cortados por la mitad, sin carozo (y pelados si lo desea)
- 1 piña, limpia y pelada, en rebanadas
- Naranjas, en rebanadas, a gusto
- Bananas, a gusto
- Helado de vainilla
- Ramitas de menta fresca
Preparación:
Calienta el agua con el azúcar y la vainilla. Deja cocinar a hervor suave por 10 minutos.
Saca 3 cucharadas de almíbar y deja a un lado para que se enfríe.
Agrega las frambuesas y moras al resto del almíbar y deja que se cocinen en el mismo hervor suave por otros 10 minutos o hasta que se comiencen a deshacer.
Vierte la mezcla en un colador fino para remover las semillas de las frambuesas y de la vara de vainilla si es que usó vainilla fresca. Empuja con la ayuda de un cucharón de metal para extraer al máximo todo el jugo de la pulpa de las frambuesas.
Mezcla los duraznos, peras y bananas con el almíbar que reservaste. Coloca todo, incluyendo la piña y las naranjas, sobre la parrilla por 5 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente quemaditos por fuera, pero cocidos (si se comenzaran a quemar mucho antes de que estén completamente cocidos, baje la intensidad del fuego o mueva los duraznos hacia la parte más fría de la parrilla).
Si los duraznos fueran muy grandes, puedes terminar de cocinarlos en el horno a 350°F.
Por último, coloca un poco de cada fruta en tazones individuales y sirve con una cucharada de helado de vainilla. Adorna con pedacitos de almendras tostadas y la salsa de frambuesas que preparaste.
Completa la guarnición con hojitas frescas de menta.
