Aunque sea una forma de guiso, lo puedes hacer en cualquier época del año. De hecho, dependiendo de la estación, puedes elevar las notas de sabor con más especias, o no. También es delicioso para comerlo no tan caliente sobre arroz basmati para balancear los "fuegos energéticos" de los alimentos y de las especias.
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: 1 1/2 hora
Como:
- Agrega la taza de guisantes a 3 tazas de líquido (agua o caldo con bajo contenido de sodio).
- Agrega hierbas frescas como romero y estragón.
- Sazona a gusto con sal, pimienta, comino, cúrcuma, curry, y si deseas un poco más de "calor" agrégale un toquecito de pimienta roja en polvo.
- Deja que levante hervor. Revuelve para mezclar bien.
Baja el fuego, tapa y deja cocinar por hora y media o por el tiempo que necesites hasta lograr la textura que quieras en tus guisantes. (Particularmente me gustan bien deshechos y no tan secos).
Si necesitara más líquido simplemente agrega a medida que se vaya cocinando.
- Sirve con pan pita caliente y un poquito de aceite de oliva extra virgen encima.
Trucos:
- Antes de cocinar los guisantes puedes saltear cebollita picada y chalotes. Sólo hasta que se ablanden en textura y se tornen aromáticas.
Lo que necesitas
- 1 taza de guisantes amarillos
- 3 tazas de agua o caldo de vegetales, orgánico, bajo en sodio
- Comino, a gusto
- Curry, a gusto
- Cúrcuma, a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- Pimienta roja en polvo, a gusto, opcional
- Romero, fresco, dos vainas
- Estragón, fresco, dos-tres vainas
