Te preguntarás por qué deberías probar la dieta viva, o cruda como otros le llaman. Primero que nada, está cargada de enzimas vitales. Sin embargo, cuando los alimentos se cocinan a una temperatura mayor de 118F se pierden las enzimas presentes.
Si bien consumo muchos alimentos crudos, mi dieta no lo es cien por ciento. Sí te puedo decir que desde que cambié mis hábitos alimenticios he notado un cambio significante en la cantidad de horas que necesitarás dormir - podrás fácilmente funcionar con tan sólo 5 horas de descanso.
Lo que no es recomendable, es que hagas un cambio radical de una dieta a otra. Si tu cuerpo está acostumbrado a consumir vegetales cocidos, comienza de a poco a incorporar los crudos.
Es más, hay quienes - como yo - que no pueden asimilar una dieta completamente cruda, sino que deben mezclarla con aquellos alimentos cocidos que no puedan digerir con facilidad crudos.
En mi caso, por ejemplo, la mayoría de los vegetales que consumo deben estar ligeramente cocidos, al vapor o salteados.
Si quieres probar algo nuevo, incursionar en la cocina cruda de comidas vivas, empieza por esta deliciosa tarta de los cayos de lima verde sin hornear.
Es cien puntos en nutrición y sabor.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocina: 20 minutos
Total: 35 minutos
Cantidad: 6
Ingredientes:
- 4 aguacates Hass, sin el carozo, maduros
- jugo de 12 limas verdes
- 3-4 cdas. aceite de coco
- 1/2 taza néctar de ágave o miel cruda, o a gusto
- Pizca de sal marina, o a gusto, para elevar los sabores
- Para la masa:
- 2 tazas de almendras remojadas la noche anterior
- 12 dátiles, sin carozo, remojados por 1-2 horas (para ablandar y que recuperen humedad)
Preparación:
En una licuadora o procesadora de alimentos, agrega las almendras con los dátiles. Agrega un poco de agua para ayudar a que se licúen bien los ingredientes.
Procesa bien hasta lograr una pasta.
Coloca la pasta formada con las almendras y los dátiles en un molde para tarta. Presiona con tus dedos para formar una superficie uniforme y plana.
Luego, en una batidora, agrega los aguacates, con el jugo de las limas, la sal, el aceite de coco, y el néctar de ágave o miel.
Prueba para ajustar el balance de acidez y dulce. Haz los ajustes necesarios, agregando más ágave o miel, o más jugo de lima.
Procesa todo bien hasta lograr una consistencia uniforme y cremosa.
Vierte la mezcla en la masa de almendras y dátiles. Decora con un toquecito de miel o ágave y coloca en la heladera. También puedes congelarla y comerla como helado, o bien para guardarla para usar en otro momento.
Nota de cocina: Debido a la presencia acídica, los aguacates no se oxidarán.
También, vale la pena mencionar que las limas detienen la metástasis en las células cancerígenas.
*Si lo deseas, tambien puedes agregar chocolate amargo en polvo a tu masa de almendras.
