Literalmente, Insalata Caprese significa Ensalada de Capri y es el plato perfecto de verano y especialmente para cuando queremos servir algo fresco, delicioso y rápido.
La clásica Caprese representa el matrimonio perfecto entre mozzarella fresca (fior di latte -de vaca, o de búfalo), tomates, albahaca fresca, aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico.
Algunas toques adicionales incluyen el agregado de rúcula y orégano seco.
Lo imperativo en esta ensalada, como en toda receta italiana, es usar productos súper frescos y de calidad y mantener las líneas simples de sabor y presentación.
Cantidad: 4
Ingredientes:
2 libras de tomates de calidad, maduros, en rebanadas de 1/4 pulgada de ancho
1 libra de mozzarella fresca (fior di latte o buffalo)
Albahaca fresca
3-4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
Vinagre balsámico de Módena
Fleur de sel o sal marina
Pimienta negra molida fresca (opcional)
Opcional:
1/4 taza de rúcula
1/4 cdta. orégano seco
Preparación:
Coloca una rebanada de tomate, una de mozzarella, albahaca fresca repitiendo el proceso tres veces coronando con hojas de albahaca fresca.
Rocía con aceite extra virgen de oliva y vinagre balsámico.
Si decides agregar la rúcula y el orégano, intercálalos entre el tomate y la mozzarella.
Sirve enseguida a temperatura ambiente.
