Esta es una combinación visual y palatina ideal para acompañar cualquier tipo de pescado.
El hinojo aporta el toque refrescante y digestivo de sabor, mientras que la zanahoria lo balancea con sus azucares naturales.
Si el hinojo te sabe muy fuerte, pásalos por agua bien caliente por unos 2 minutos antes de cortarlos.
Cantidad: 4
Ingredientes:
2 bulbos de hinojo
1 libra de zanahorias, peladas y ralladas
Puñado de nueces
½ pera Barlett, en cubitos (puedes cortarla y exprimirle encima jugo fresco de limón para que no se oxide)
¼ taza de aderezo de hierbas frescas (ver a continuación)
Sal marina y pimienta negra recién molida, a gusto
Pizca de azúcar
Hojas de hinojo para adornar
Aderezo:
3 cdas. aceite de nuez
2 cdtas. vinagre de champagne
1 cdta. sal marina
Pimienta negra recién molida
1 cdta. estragón picado
1 cdta. cebollino picado
Preparación:
En un bol, mezcla bien todos los ingredientes hasta combinarlos.
Limpia los hinojos sacándole las hojas y reservando las que sean mas delicadas para adornar el plato final.
Corta el hinojo en rebanadas y colócalo en un bol con las zanahorias, las nueces y la pera cortadita. Agrega el aderezo y mezcla bien. Sazona con la sal, pimienta y azúcar. Mezcla para integrar los sabores y sirve.
