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Ensalada bicolor de hinojo

Por

Hinojo

Puedes usar las hojitas del hinojo para decorar o agregar en la ensalada.

© Fernanda Beccaglia

Esta es una combinación visual y palatina ideal para acompañar cualquier tipo de pescado.

El hinojo aporta el toque refrescante y digestivo de sabor, mientras que la zanahoria lo balancea con sus azucares naturales.

Si el hinojo te sabe muy fuerte, pásalos por agua bien caliente por unos 2 minutos antes de cortarlos.

Cantidad: 4

Ingredientes:

  • 2 bulbos de hinojo

  • 1 libra de zanahorias, peladas y ralladas

  • Puñado de nueces

  • ½ pera Barlett, en cubitos (puedes cortarla y exprimirle encima jugo fresco de limón para que no se oxide)

  • ¼ taza de aderezo de hierbas frescas (ver a continuación)

  • Sal marina y pimienta negra recién molida, a gusto

  • Pizca de azúcar

  • Hojas de hinojo para adornar

  • Aderezo:

  • 3 cdas. aceite de nuez

  • 2 cdtas. vinagre de champagne

  • 1 cdta. sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • 1 cdta. estragón picado

  • 1 cdta. cebollino picado

Preparación:

En un bol, mezcla bien todos los ingredientes hasta combinarlos.

Limpia los hinojos sacándole las hojas y reservando las que sean mas delicadas para adornar el plato final.

Corta el hinojo en rebanadas y colócalo en un bol con las zanahorias, las nueces y la pera cortadita. Agrega el aderezo y mezcla bien. Sazona con la sal, pimienta y azúcar. Mezcla para integrar los sabores y sirve.

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