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Panqueques de arándanos

Por

Panqueques

No comiences tu día sin desayunar. Verás cómo el desayuno afectará positivamente tu metabolismo, rendimiento mental y físico.

Foto: Shutterstock.com
Esta es la temporada en que los mercados visten con los colores vivos y alegres de frutas de estación llenas de antioxidantes como las fresas, los arándanos y frambuesas.

Aprovéchalas para comenzar tu día de una forma sana, simple y deliciosa.

Cantidad: 8

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche con 1 cda. de jugo de limón*

  • 10 onzas de harina sin blanquear

  • 2 cdas. de azúcar

  • 2 cdtas. de polvo para hornear

  • 1/2 cdta. bicarbonato de sodio

  • 1/2 cdta. de sal

  • 1 huevo grande

  • 3 cdas. de mantequilla sin sal (o ghee), derretida y enfriada, no fría

  • 1-2 cdtas. de aceite vegetal

  • 1 taza de arándanos frescos o congelados, lavados y secos

Preparación:

(*puedes reemplazar la leche con limón por 2 tazas de buttermilk)

Si usas leche y limón mezcla ambas y deja aparte para que cuaje.

Luego mezcla todos los ingredientes secos en un bol mediano.

Bate el huevo y la mantequilla derretida con la leche hasta que se combinen.

Haz un hueco en los ingredientes secos y agrega la mezcla de leche de a poco y despacio.

Bate delicadamente hasta que todo esté ligeramente mezclado -dejando algunos grumos.

Calienta de 3 a 5 minutos una sartén antiadherente de 12 pulgadas sobre fuego medio.

Agrega una cucharadita de aceite y, con la ayuda de un cepillo, cubre uniformemente la superficie de la misma.

Vierte 1/4 taza de la mezcla en la sartén en tres lugares diferentes.

Esparce una cucharada de arándanos sobre cada panqueque (para que no se revienten).

Cocina los panqueques hasta que veas aparecer burbujas grandes (2 minutos).

Con la ayuda de una espátula, da vuelta los panqueques para que se cocinen del otro lado (1 1/2 minuto más).

Repite el mismo procedimiento con el resto de la mezcla. Sirve de inmediato con miel, mermelada y mantequilla, crema batida, néctar de ágave o jarabe de arce.

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