Los 29 de cada mes se celebra en Buenos Aires, Argentina el día de los gnocchi.
En mi casa se celebraba casi todos los domingos y se hacían caseros.
Los gnocchi, o ñoquis, son un elemento culinario básico de la cocina italiana.
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: 2-3 horas
Como:
- Cocina las papas con la cáscara. Una vez cocidas, deja enfriar y pélalas con la mano. Pisa las papas.
- Agrega harina ya mezclada con la sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado.
- Arma una masa pero no la amases.
- Colócala sobre una superficie con harina. Déjala descansar unos 45 minutos.
- Córtala en tiritas y luego en pedazos.
- Pasa los pedacitos por un tenedor para darles forma o bien hazles un huequito apretando en el centro del ñoqui con el dedo pulgar. O simplemente no les hagas nada.
- Hierve agua con sal y echa los ‘gnocchi’. Cocina 5 minutos.
- Cuela y sirva con su salsa favorita y queso fresco rallado encima.
Trucos:
- Elige papas negras.
- No trabajes mucho la masa ni le agregues demasiado harina.
- No peles las papas bajo el agua.
Lo que necesitas
- 2 libras papas negras
- 5 onzas harina común
- 1 huevo
- 1 cda. mantequilla
- 1/2 cdta. nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
- 8 cdas. queso fresco Parmigiano rallado, extra para servir
